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El Proyecto Matriz 23

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EL PANORAMA ALIMENTARIO MUNDIAL EN UNA ENCRUCIJADA

Por Ricardo García Jiménez

Hoy ha más de 8 años de haber iniciado el nuevo milenio, el panorama alimentario en el planeta se encuentra en una encrucijada.

Las grandes corporaciones automotrices, ante el escás de los productos derivados del petróleo, imponen demandas insostenibles a las cerca 1,600 millones de hectáreas de suelos cultivables. Los dueños del dinero exigen a la superficie terrestre que produzca los alimentos suficientes para una población cercana a los 6 mil millones de personas. Además se exige a estas mismas áreas la producción de los granos para la fabricación de los llamados biocombustibles, producción que se busca realizarla de una manera que sea ambientalmente sana, preservando la biodiversidad y disminuyendo la emisión de gases de invernadero.

Todas estas presiones han desencadenando una serie de crisis en todos los niveles del sistema alimentario global, el cual ha comenzado a dar señales alarmantes que se ven en constantes protestas callejeras por la escasez de alimentos en muchos países de Asia y África.

Lo anteriormente señalado viene asociado a la creciente escases de tierras cultivables. Si consideramos que la distribución mundial de tierra para el cultivo de ciertas semillas y granos se da en las siguientes proporciones: 1.6 mil millón hectáreas para cereales, 0.8 mil millón hectáreas para raíces y tubérculos, 0.7 mil millón para cultivos de aceite y 0.4 mil millón hectáreas para azúcar; el panorama del difícil alimentario se presenta desesperante.

De hecho, en reportes y comunicados de prensa desplegados en los sitios electrónicos de la Global Agro-Ecological Zones y la FAO advierten que hay 30 países al filo de la inestabilidad social por la carencia y el precio de los alimentos que raya en la exageración.

La presenten crisis alimentaria amenaza la seguridad de millones de personas, ello como resultado del modelo industrial de la agricultura para explotar estas zonas destinadas al tipo de producción de cereales, que no solo es peligrosamente desgastante para los suelos, sino que han transformado los ciclos agrícolas añadido a un efecto recursivo que trastoca los entornos ecológicos de la biosfera terrestre.

Las crecientes presiones sobre las áreas agrícolas están minando la capacidad de la naturaleza para suplir las demandas que la humanidad tiene en cuanto a alimentos, fibras y energía. La tragedia que se vislumbra para la población humana hace que la dependencia que se tenía a los ciclos del agua, las polinizaciones, los suelos fértiles, los micro climas locales, etc. se empiecen a modificar, llevando a los suelos y demás recursos naturales más allá de sus límites posibles.

Creemos que ciertos sectores de la sociedad mundial están tomando consciencia de la impertinencia del modelo industrial capitalista aplicado a la agricultura, que es también dependiente de los derivados del petróleo para hacerlos rendir. Modelo que ya no es funcional para suplir los alimentos que la población mundial demanda.

Hay que señalar que los precios al alza del petróleo inevitablemente incrementaran los costos de producción y los precios de los alimentos que han alcanzado un punto en el cual es difícil adquirirlos, por ejemplo, hoy un dólar sólo compra un 30% menos alimentos que hace un año, cifra signada en países de un lato desarrollo. Pero una persona en Nigeria, por ejemplo, gasta 73% de sus ingresos en alimentos, en Vietnam 65% y en Indonesia 50%.

Esta crisis se agrava en la medida que la tierra agrícola destinadas para el cultivo semillas que ayuden a la producción de los biocombustibles, desplazan la producción destinada al consumo humano. Además en la medida que el cambio climático disminuye los rendimientos de la tierra, ya sea por las sequías o inundaciones, las áreas de producción agrícola se reducen proporcionalmente.

La expansión de tierras agrícolas para el cultivo de semillas para elaborar biocombustibles o cultivos transgénicos, alcanzan más de 120 millones de hectáreas, ello agravará los impactos ecológicos de monocultivos que continuamente desgastan a la naturaleza.

Además, la llamada agricultura industrial contribuye con más de un tercio de las emisiones globales de gases de invernadero con el uso de pesticidas y abonos químicos. Continuar con este sistema de producción degradante, como lo promueve la económico neoliberal, estamos ante umbral de un suicidio ecológico.

El desafío para la presente generación es el transformar y romper con el círculo vicioso de la agricultura industrial, iniciando una transición de los sistemas de agricultura industrial a formas viables de sustentación ecológica que no dependan del petróleo y sus derivados para abonar la tierra y evitar fomento de los biocombustibles. Lo que se requiere en el desarrollar tecnologías alternativas que aprovechen la energía solar, eólica y otras más.

Consideramos en la necesidad de rediseñar el sistema alimentario hacia formas más equitativas y viables para los propios agricultores y consumidores; se requiere de cambios radicales en las fuerzas interactúan en el mercado cambiando en algunos casos las dietas alimenticias y las formas de producir y distribuir los recursos alimentarios. Todo esfuerzo de dirigirse desde una perspectiva sustentable, articulando políticas económicas que determinan qué se produce, cómo, dónde y para quién produce la alimentación que demanda la población sin sacrificar la existencia de otras especies y los recursos naturales.

Ya hemos comprobado que el libre comercio sin control, es el principal mecanismo que está desplazando a los agricultores de sus tierras y es el principal obstáculo para lograr desarrollo y una seguridad alimentaria de los pueblos locales y de la población global.

Sólo desafiando el monopolio de las empresas multinacionales que ejercen el control sobre el sistema alimentario que auspician los gobiernos neoliberales, y racionalizando los hábitos de consumo se podrá detener el espiral de pobreza, hambre, migración rural y degradación ambiental.

El concepto de soberanía alimentaria sustentable, constituye la única vía alternativa al sistema alimentario en crisis, camino que sencillamente sería clave para solucionar el problema alimentario mundial. Consideramos que la soberanía alimentaria de los entornos o regiones muy locales de producción-consumo, deben ser organizadas en torno a la protección la tierra, el agua y la biodiversidad existente en esos lugares; recursos que durante muchos cientos de años las comunidades indígenas supieron proteger y usufructuar para la producción de sus propios alimentos con sus propios métodos agroecológicos.

Así mismo los consumidores de las grandes urbes mundiales deben alejarse y modificar sus hábitos alimenticios y consumir menos proteína animal, dejando paso al consumo de más frutas y legumbres.

Es un hecho que los agricultores que aplican la visión auto sostenible, en su mayoría agricultores pequeños, son más consientes en la protección de la biosfera y generan una producción mayor, que los monocultivos extensivos impulsados por la industria agrícola capitalista, los agricultores de la zonas indígenas con sus antiquísimas métodos y técnicas han reduciendo la erosión de la tierra y ayudan a conservar las áreas de biodiversidad.

Sin ser caer en actitudes catastrofistas, pero el desafío que la humanidad enfrenta hoy es sin lugar a dudas la prevalencia de la especia humana, se necesita hacer una conciencia ambiental, para modificar muchos de los modelos de producción y consumo, principalmente de los países capitalistas. Erradicar la pobreza y el hambre mundial necesita una inversión económica sin precedentes. La velocidad con que se debe implementar este cambio debe ser muy rápida, junto a una voluntad política de los dueños del dinero y de los países poderosos, antes que el hambre y la inseguridad alimentaria alcancen proporciones impensables y desaten conflagraciones planetarias.

Advierte Cuba en OMC peligro mundial de seguridad alimentaria

http://www.prensalatina.com.mx/default.asp

# Ginebra, 18 abr (PL) Cuba advirtió hoy aquí que la seguridad alimentaria de los países en desarrollo está en peligro por varias razones, entre ellas el incremento de los precios y de los combustibles.Promete Francia incrementar ayuda alimentaria internacional

El ministro consejero de la misión permanente cubana en Ginebra, Jorge Ferrer, argumentó ante la Organización Mundial de Comercio (OMC) que la espiral de los costos en el renglón alimentario atenta contra la estabilidad del mundo.

Durante la reunión del Comité de Negociaciones Comerciales, Ferrer recalcó que las negociaciones agrícolas de la OMC que en la práctica reducirán la ayuda alimentaria y los créditos a las exportaciones, son también aspectos a tomar en cuenta.

"Obviamente, no se puede poner en peligro la estabilidad económica, política y social de un grupo importante de países subdesarrollados por consideraciones puramente mercantilistas", puntualizó.

El diplomático reiteró el compromiso en torno a la conclusión exitosa de la Ronda de Doha, "pero no a cualquier precio".

"Estamos comprometidos con la culminación del proceso, no como un fin en sí mismo, sino con resultados que cumplan con el mandato de esta Ronda, que es el desarrollo", añadió.

Que los países en desarrollo seríamos los que más perderíamos con el fracaso de la Ronda, no significa que debamos aceptar la conclusión de la Ronda a cualquier precio, apostilló.

En relación con una serie de maniobras internas en el seno de la OMC, consideró que "estamos en esta Organización en un monólogo o diálogo de sordos, en el que lo que dicen unos pocos es tomado más en cuenta que lo que plantean otros o la mayoría de los miembros".

El delegado cubano refirió asimismo, que la desestabilización de los mercados financieros internacionales no tiene nada que ver con la situación del comercio mundial que ha crecido sostenidamente en los últimos años.

"La inestabilidad internacional tiene sus raíces, entre otras cuestiones, en la especulación monetaria y financiera de los países desarrollados desconectada de la producción y el comercio real", precisó.

Ferrer dijo que la liberalización del comercio y la pérdida de los espacios de política económica de los países en desarrollo, como consecuencia de los acuerdos de la OMC, son las causas que convirtieron en importadores netos de alimentos a muchos países.


Venezuela activa mecanismos por la soberanía alimentaria

Caracas, 18 abr (PL) La política de impulso a la producción nacional de alimentos recibe hoy el incentivo del Fondo de Desarrollo Agrario Socialista (FONDAS), propuesto por el ejecutivo para facilitar el avance hacia la soberanía en la materia.
# Ceden terreno reservas internacionales de Venezuela

El mecanismo se activa oficialmente este viernes con el objetivo de fortalecer las funciones del estado, fomentar planificación centralizada y la ampliación de la participación popular a través de los consejos consultivos y los comités de seguimiento.

Unido a ello, el FONDAS otorgará apoyo preferencial a los pequeños y medianos productores vinculados con los consejos comunales, campesinos, de pescadores, pueblos y comunidades indígenas, entre otras formas de organización.

Además, se dirigirá a la creación de herramientas que promuevan la inclusión social y una intervención efectiva de la población en el diseño, ejecución y control de sus políticas.

Bajo ese esquema destaca también la responsabilidad social, pues se establece que los beneficiarios del fondo deberán aportar un mínimo de la producción para la venta en los mercados locales y el intercambio con otras entidades.

La búsqueda de soluciones al abastecimiento de alimentos a la población califica entre las prioridades definidas por el gobierno para la gestión correspondiente al 2008.

Como parte de esa política destacan la aprobación de facilidades de financiamiento a la agricultura, fondos especiales para el fomento de la producción lechera y ampliación de las capacidades industriales de procesamiento en todo el país.

Asimismo, las autoridades buscan con el incremento del potencial productivo nacional una reducción de las importaciones, lo cual se reflejaría en mayor disponibilidad de recursos para la ejecución de programas de inversiones.

apr/mem PL-232

La Meatrix

Enmarcado en el contexto de la película THE MATRIX, este video nos da a conocer la verdad sobre el origen de la comida de fuente animal que consumimos hoy. Afortunadamente contamos con una línea de complementos nutricionales totalmente naturales y de origen vegetal para solucionar estos problemas.

Coca Cola la y su historia negra (Descarga PDF)

La muerte Negra

Regresemos a nuestras raíces

Tengo en la escuela un compañero que vive en Villa Milpa Alta en el DF, el se dedica a el cultivo y venta de Nopal, me llamó la atención lo que se se está llevando por pieza (menos de 10 centavos la pieza) si, leiste bien, el me dice que apenas le alcanza para comer (mantiene a su familia) buenoyo quise compartir ésto con ustedes digo, si quieren comprar nopales, contactarlos con mi compañero para que les surta digo, a mi me sale a peso cada pza. y me llamó también la atención escribir las propiedades qué éste producto alimenticio tiene.

gracias por su atención.

Propiedades del Nopal
Su utilización es variada ya que puede ingerirse en jugos, dulces, ensaladas, en guisados, por mencionar algunas formas de preparación

Notas relacionadas

Alimentos que curan:El Nopal

El aprovechamiento de las propiedades curativas de las plantas es una práctica milenaria que nunca ha dejado de existir. El caso del nopal en México, tiene un especial significado por el papel simbólico del asentamiento de los aztecas en el lago de Texcoco, dando lugar a su imperio Tenochtitlan (te, piedra y nochtli, nopal). Los aztecas lo usaban para muchos usos medicinales: para las fiebres bebían el jugo, el mucílago o baba del nopal la utilizaron para curar labios partidos, la pulpa curaba la diarrea, las espinas para la limpieza de infecciones, la fruta era usada para el exceso de bilis, empleaban las pencas del nopal como apósito caliente para aliviar inflamaciones y la raíz para el tratamiento de hernia, hígado irritado, úlceras estomacales y erisipela. Actualmente es parte de nuestro escudo nacional y todavía tiene usos medicinales y alimenticios muy variados.

El nopal es una planta silvestre que sobrevive en regiones desérticas y frías. No requiere de mucha agua para su cultivo, por lo que es una buena fuente de ingresos para muchos agricultores que no cuentan con los recursos necesarios y viven en zonas áridas o semiáridas. Se dice que tiene un papel ecológico importante, ya que detiene la degradación del suelo deforestado, o sea, convierte tierras improductivas en productivas. Existen cerca de mil 600 especies en 122 géneros de la familia de las cactáceas, de la cual proviene el nopal. Tiene frutos, los cuales son comestibles y se conocen con el nombre de tunas. En México la ingesta anual per cápita de nopal es de 6.4 kilos.

Propiedades alimenticias

El nopal se usa como forraje, pero igualmente se comercializan las pencas tiernas como verdura, éstas se pueden preparar en escabeche, se cocinan caldos, y sopas, en ensaladas o en guisados, en platos fuertes, como antojitos, en salsas, bebidas, postres, mermeladas y un sinfín de usos alimenticios que se le puede dar a esta planta tan rica en propiedades. Recientemente ha sido muy popular el consumo de nopales licuados con alguna fruta como medida para bajar de peso o para personas que padecen ciertas enfermedades que más adelante se describirán. El único problema de esto es que a muchas personas les es un poco desagradable el mucílago o baba, ya que al hacer el licuado se queda ahí. El polvo de nopal o nopal deshidratado, ha venido a ofrecer una solución para este inconveniente. Para evitar la baba del nopal se congela o se cuela, se recomienda también ajo, bicarbonato, cáscara de tomate, hoja de maíz, jugo de limón, ceniza o piedra volcánica en el agua.

Propiedades nutricionales

En lo que respecta al valor nutricional del nopal, se puede decir que en 1 taza de nopales crudos (86 g aproximadamente) hay 2.9 g de hidratos de carbono y 1.1 g de proteína y solamente 14 kcal. Pero su principal atractivo es que contiene una gran cantidad de fibra dietética (soluble e insoluble): 2 g de fibra en una taza. Existe una relación 30:70 de fibra soluble a insoluble. La fibra insoluble puede prevenir y aliviar el estreñimiento y las hemorroides al mismo tiempo que previene la aparición de cáncer de colon. La fibra soluble, se ha usado en muchos padecimientos porque su presencia en el tubo digestivo retarda la absorción de nutrimentos y hace que estos no pasen a la sangre rápidamente. También son una buena fuente de calcio, ya que en 100 g de nopales, hay aproximadamente 80 mg de calcio.

Propiedades medicinales

Se ha demostrado en varios estudios, principalmente realizados en México, las propiedades medicinales que tiene el nopal. Se les llama “propiedades medicinales” ya que ayudan a controlar la enfermedad con mayor facilidad, pero esto no significa que se hable de una curación.

Obesidad. Se ha puesto de moda que en todas las dietas se tome un jugo de nopal con naranja o alguna otra fruta. Esto se fundamenta en que gracias a la gran cantidad de fibra que tiene esta planta, ayuda retardar el tiempo en que se absorben los nutrimentos y entran a la sangre y por lo tanto facilita su eliminación. También, las fibras insolubles que contiene, crean una sensación de saciedad, haciendo que disminuya el hambre de las personas y ayudan a una buena digestión. Así mismo, las proteínas vegetales promueven la movilización de líquidos en el torrente sanguíneo disminuyéndose la celulitis y la retención de líquidos.

Diabetes e hiperglucemia. También se habla que ayuda a las personas que padecen diabetes. El nopal incrementa los niveles y la sensibilidad a la insulina logrando con esto estabilizar y regular el nivel de azúcar en la sangre. Se ha comprobado científicamente el poder hipoglucemiante del nopal, es decir, como un efectivo tratamiento para la prevención de la diabetes. Se han llevado a cabo investigaciones en el Instituto Politécnico Nacional, donde se documenta que el nopal disminuye las concentraciones de glucosa en sangre. En estos estudios se ha demostrado que la ingestión de nopal antes de cada alimento, durante 10 días, provoca la disminución del peso corporal y reduce las concentraciones de glucosa, colesterol y triglicéridos en sangre. Esto se ha visto solamente en personas que son resistentes a la insulina, o sea en pacientes con diabetes tipo II, pero para las personas que tienen diabetes tipo I (que no producen insulina), el consumo de nopal no sustituye las inyecciones de ésta.

Colesterol. En personas con colesterol elevado se ha demostrado que, el consumo de nopal, ayuda a eliminarlo evitando que se absorba gran parte de éste y así no se acumula en venas y arterias. Los aminoácidos, la fibra y la niacina contenida en el nopal previenen que el exceso de azúcar en la sangre se convierta en grasa, mientras que por otro lado, actúa metabolizando la grasa y los ácidos grasos reduciendo así el colesterol. El contenido de LDL (lipoproteína de baja densidad) en el nopal se cree que es la principal causa de que el colesterol sea expulsado del cuerpo, ya que las LDL actúan a nivel del hígado removiendo y retirando el colesterol que el cuerpo tiene en exceso. Al mismo tiempo se ha visto que esta cantidad de LDL no afecta a las HDL (lipoproteínas de alta densidad) o colesterol “bueno”. El nopal tiene una cantidad suficiente de aminoácidos y fibra, incluyendo los antioxidantes vitamina C y A, los cuales, previenen la posibilidad de daños en las paredes de los vasos sanguíneos, así como también la formación de plaquetas de grasa, y es así como también tiene un poder preventivo en relación a la aterosclerosis.

Propiedad de antibiótico. Los nopales tienen antibióticos naturales, esta propiedad está relacionada con el metabolismo ácido crasuláceo (CAM) de las plantas, el cual, en las cactáceas inhibe o suspende el crecimiento de varias especies bacterianas. De ahí que tanto el consumo del nopal como la aplicación de cataplasmas de pencas de nopal tenga efectos benéficos en heridas e infecciones de la piel.

Cáncer. En un experimento realizado con ratones con tumores cancerígenos, se administraron extractos acuosos de Opuntia máxima (sustancia que se encuentra en el nopal) y se encontró la prolongación del periodo de latencia de dichos tumores malignos. No curó el cáncer pero lo detuvo. Aún no se sabe la causa, pero se están realizando varios estudios al respecto.

Desórdenes gastrointestinales y digestión. Por último, se sabe que las fibras vegetales y los mucílagos controlan el exceso de ácidos gástricos y protegen la mucosa gastrointestinal previniendo así, las úlceras gástricas y todo ese tipo de afecciones. El Nopal contiene vitaminas A, Complejo B, C, minerales: Calcio, Magnesio, Sodio, Potasio, Hierro y fibras en lignina, celulosa, hemicelulosa, pectina, y mucílagos que en conjunto con los 17 aminoácidos ayudan a eliminar toxinas. Las toxinas ambientales provocadas por el alcohol y el humo del cigarro que inhiben el sistema inmunológico del cuerpo, son eliminadas por el nopal. También limpia el colon ya que contiene fibras dietéticas solubles e insolubles. Las fibras dietéticas insolubles, absorben agua y aceleran el paso de los alimentos por el tracto digestivo y contribuyen a regular el movimiento intestinal, además, la presencia de las fibras insolubles en el colon ayudan a diluir la concentración de cancerígenos que pudieran estar presentes.